直击丨成都28家上榜2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅公布。
发布时间：2024-11-17 07:55:03 来源：开云体育最新官网
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2024年9月5日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南南部人气餐厅颁奖晚宴于合肥君悦酒店举办。
2023年，金梧桐中国餐厅指南先后发布南部人气餐厅、北部人气餐厅以及年度星级餐厅榜单，与餐饮业同历起伏，共度波澜。#金梧桐中国餐厅指南#与#2023凤凰网美食盛典#两大微博线亿，亿万凤凰网友参与人气投票，成为2023年最受关注的餐饮榜单和盛会之一。2024年金梧桐美食之旅如约而至，同样将为南部人气餐厅、北部人气餐厅以及全国范围内的星级餐厅举办颁奖晚宴，以中国顶尖美食家视角呈现榜单，为行业提供更全面的参考，为食客向导更丰富的味道。值得期待的是，澳门等新城市即将登上年末的星级榜单，以其国际化的美食视野丰富金梧桐中国餐厅指南的榜单生态。
榜单公布前，金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生登台致辞：“这是一个充满希望、和美丽的时代。这个时代的美丽正是因为残酷的市场之间的竞争，使得梅花傲雪迎春。我们在这片热土中生长，熟悉我们家乡的各种小滋小味。这种小滋小味会让我们做好一间门店，做好一个连锁店。这种小滋小味也可能成就一个大市场，一个上亿市场、几十上百亿市场，或者更大市场。”
凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生为晚宴致辞：“今晚的榜单足够有看点，一是它
——从江南的文人菜传统，到川渝的调味艺术，在这份人气榜单里，流淌着一个菜系的过去、现在和将来；二是它层次复杂——从超级城市北上广深到日益繁荣的省内城市，从县城餐厅到烟火小店，浮现的是烟火温暖的美食中国。”
匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅，由金梧桐中国餐厅指南评选委员会成员推荐入围，凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户于2024年8月16日至2024年9月3日参与投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生奖项结果。
在此规则下，中国南部省份共有206间餐厅脱颖而出，斩获南部人气餐厅殊荣。
柴门饭儿(成都远洋太古里店）柴门头啖汤(成都鹭岛店)尝艺中餐厅·成都棕榈泉费尔蒙酒店陈麻婆豆腐(金沙店)翠玲珑CUI大鸭梨·烤鸭(桐梓林店)黑龙滩大鱼头火锅锦翠花园酒楼宽席 我家小院
万蔚·云宴(大魔方店)小龙翻大江(宽窄店）小南堂·新川菜(交子大道店)薛涛(川师店）薛涛·院子里银芭SKP店银庐雍容荟海鲜盛宴(IFS黑金店)有云·传统川菜(水街店)有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心玉鼎煊·世龙公馆店云门锦翠概念餐厅金梧桐中国餐厅指南评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生，揭晓第一组南部人气餐厅名单。揭晓前，陈立先生谈到餐饮人怎么来面对挑战：“任何行业，任何时期，不如意的事常有发生，我们没办法改变所处的环境，但我们大家可以改变自己。具体做起来，非常容易达到的是餐厅的本地化，即
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生
△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，《风味人间》美食顾问、广州元辉投资有限公司董事长林卫辉先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师、非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生，揭晓第二组南部人气餐厅名单。周晓燕先生谈到好厨师的标准：“笼统地讲，好厨师必须德才兼备，他要热爱美食行业，同时也
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师、非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席，凯悦集团区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理、法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生，揭晓第三组南部人气餐厅名单。
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，凯悦集团区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理、法国埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国烹饪大师、非遗传承人、世烹联国际评委、中国十大名厨周元昌先生，揭晓第五组南部人气餐厅名单。周元昌先生谈到：“新的消费形势下，餐饮行业面对前所未有的挑战，未来可能有很多品牌会渐渐消失。时代在变，食客的需求也在变，未来我们
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国烹饪大师、非遗传承人、世烹联国际评委、中国十大名厨周元昌先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国饭店协会副会长、非遗传承人、广州市饮食行业商会会长、耀华饮食集团董事长区又生先生，揭晓第六组南部人气餐厅名单。
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国饭店协会副会长、非遗传承人、广州市饮食行业商会会长、耀华饮食集团董事长区又生先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席，广州市西餐行业协会永久会长、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生，揭晓第七组南部人气餐厅名单。彭树挺先生谈到新形势下高端品牌打造的经验：“现在的高端餐饮品牌日子非常难过，这可能是对我们的一个考验。我自己觉得，历史总是不断循环，是金子总会发光的，大家要挺过去，春天总会来的，面包总会有的。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，广州市西餐行业协会永久会长、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生
△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、潮菜研究会会长、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生
金梧桐中国餐厅指南评委会主席、中国楚菜领军人物卢永良先生，揭晓第九组南部人气餐厅名单。卢永良先生谈到楚菜的发展趋势：“楚菜乃至地方菜系的发展，有三个‘必须’：餐饮必须走文化之路，
；餐饮的传承必须有故事，比如川菜的麻婆豆腐有故事，所以能精彩地流传到现在；餐饮的创新必须接地气，要把当地的地标食材、传统技法更好地挖掘出来，传承不守旧，创新不忘本。”
金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生，揭晓第十组南部人气餐厅名单。董克平先生谈到：“中国餐饮业在一天天变好，机遇有很多，挑战也是。具体来说，
，它可以让中餐烹饪在规律性的把握上有大的提升，对更好地发挥中餐传统有很大的帮助。”
△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生
金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生，揭晓第十一组南部人气餐厅名单。闫涛先生谈到：“餐饮业面临的困难，就像大自然中的森林火灾，它是森林自我淘汰、自我更新的机制，既是挑战，也是机遇。
△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生
匠心营造·凤凰网美食盛典作为中国餐饮行业的盛会，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与合肥君悦酒店联袂设计呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，浓墨重彩，相得益彰。
当年李鸿章访问美国宴请宾客，阴差阳错下成就这道经典徽菜，经过百年改良，如今的李鸿章大杂烩材料更丰富，做法更复杂。用甲鱼裙边、菊花肚、土猪肚、牛筋、风干鹅肠、鸭胗等本土食材文火慢烧，食材虽多，却搭配和谐，醇而不腻。
安徽寿县八公山特制的黑豆腐，搭配肉粒、笋粒、香菇粒以及水磨辣椒酱，一同烧制入味，体现徽菜重油重色重口味的特点。
至此，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·南部人气餐厅颁奖晚宴的所有奖项和菜品已全部呈现。
《幸会》作为时尚消费媒体，持续多年关注中国时尚餐饮业的发展，在参与过金梧桐的颁奖盛典后，对于这份在中国颇具影响力的榜单也有了新的理解。
第一，一体复兴。伴随金梧桐多年，作为亲历者，已经受邀走遍中国大江南北。凤凰美食的核心来自于“团结”。今年锁定行业复兴，无论经历何种困难，每年榜单如期而至。由大董先生领衔，邀约中国美食老饕，挖掘地方美食，推荐给中国乃至国际食客。
。简而言之，是构建一组，各自互学的地域美食交流平台。第二，多元内容。金梧桐中国餐厅指南，创办第5年，
，比如沙龙、榜单、视频、餐桌、俱乐部、数据调研、专访、新闻实时等。给到食客、专家、餐厅多种参与方式的可能。这也是中国少有，持续强化内容的团队表现。第三，挖掘力量。区别于其他榜单，在《幸会》看来金梧桐的范畴很广，
，大众熟知的美食城市。也善于挖掘小众地方美食，推动各地美食美味的特色保护，拥抱烟火气，抚慰人心。第四，数据驱动。作为公开面向大众的榜单，金梧桐的数据能力多年来，均有攀升。 比如凤凰网、新闻端、社会化媒体等渠道。 释放网友投票权限，捕获亿级曝光。 平衡专家票选和民众票选的权重导向，上榜餐厅，是专家热爱的，也是网友挖掘的。
第五，美食审美。美味是的理性和感性并重。金梧桐倡导的美食审美也颇有特色。榜单倡导的也是结合地方风味，综合味觉感知，注重本地化，营造口味辨识度，让美食审美进一步被挖掘和被看到。
在未来的几个月，金梧桐将持续发布北部人气餐厅以及星级餐厅榜单，敬请期待。所有热爱美食的朋友，让我们在餐厅相会，传承地域风味，感悟烟火人间。
