【48812】大厨教你香干回锅肉的做法窍门滑嫩入味下饭下酒都过瘾
发布时间：2024-08-09 08:51:01 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
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香干回锅肉是一道具有新鲜口感和共同风味的川菜经典菜品。传统的回锅肉以猪肉为主料，调配青椒、红椒等蔬菜，以及共同的豆瓣酱和郫县豆瓣酱为调味料，制造出色泽红亮，滑嫩入味的美食。而在香干回锅肉中，香干的参加既增加了口感层次，又使得这道菜品更为丰厚多样。下面，咱们将介绍制造香干回锅肉的具体过程，并同享一些制造时的窍门，让你轻松把握制造这道甘旨的家常菜的技巧。资料预备：猪肉：200克（瘦肉或五花肉均可），切成薄片；香干：150克，切片；青椒：1个，切片；红椒：1个，切片；葱：1根，切段；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；豆瓣酱：适量；郫县豆瓣酱：适量；料酒：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；鸡精：适量；水淀粉：适量（淀粉与水的份额约为1:3，用于勾芡）
过程一：处理猪肉1. 将猪肉切成薄片，厚度约为2毫米。切肉时留意刀要提早冷冻一下，切得愈加均匀。2. 将肉片放入碗中，参加料酒、生抽、糖、盐，均匀拌和，腌制15分钟，使肉片入味。过程二：处理香干1. 将香干切片，厚度约为5毫米。相同，切香干时也要留意刀要冷冻，避免香干碎裂。2. 将切好的香干片煮沸，参加少量盐，去除腥味，煮熟后捞出备用。
过程三：炒制香干和猪肉1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅，中小火煎至双面微黄，熟透后捞出备用。2. 同一锅中参加适量食用油，放入姜末、葱段煸炒出香味，再参加蒜末煸炒至金黄色。3. 参加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，增加菜品的滋味。4. 将煎好的猪肉片和煮熟的香干片放入锅中，翻炒均匀，让香干和猪肉充沛交融。5. 参加切好的青椒和红椒，持续翻炒，使蔬菜熟透，一起释放出青红椒的香味。
过程四：勾芡和调味1. 在炒好的菜品中参加适量的水淀粉，用勺子均匀拌和，使菜品裹上一层薄薄的芡汁。2. 最终，参加鸡精，再次翻炒均匀，使得香干回锅肉入味。过程五：出锅装盘1. 炒好的香干回锅肉盖在饭碗底部，然后倒扣在盘中，使得香干回锅肉的形状愈加美丽。2. 可以撒上一些香菜末，提高菜品的颜值和口感。
小贴士：1. 在煎猪肉片时，火候把握妥当，猪肉才干坚持新鲜口感。主张中小火慢煎，煎至双面微黄即可。2. 香干在加热之前可以略微烫一下，有助于去除一部分油脂，使得最终的菜品愈加健康。3. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的使用量可以精确的经过个人口味来调整，喜爱重口味的可以多放一些。
香干回锅肉的制造并不杂乱，可是其间的共同风味和口感却需求一些技巧。经过以上的过程和小贴士，相信你可以轻松把握制造香干回锅肉的窍门。无论是下饭仍是下酒，这道甘旨的川菜都可以让你的餐桌多一份诱人的颜色。期望你在家中着手测验，享用制造美食的趣味，也让家人朋友同享你的烹饪效果。
