淮扬风味焕新出现 桂花楼中餐厅焕新菜单演绎视觉与味觉的两层盛宴
发布时间：2025-01-13 10:24:49 来源：开云体育最新官网
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上海浦东香格里拉桂花楼凭仗对传统淮扬美食的据守与立异，在具有超35年烹饪经历的中餐行政总厨高晓生师傅的匠心引领下，携手闻名书法艺术家朱敬一，递上匠心独运的味觉盛宴，邀门客同享一场菜品焕新之旅，感触淮扬美食的意境之美。
桂花楼中餐厅行政总厨高晓生师傅说道：“作为一名厨师，对烹饪的酷爱是咱们最名贵的财富。即便面临再多艰苦，也甘之如饴”。这句质朴而真诚的言语，不只是他职业生涯的据守信条，更是其用心雕刻每一道菜品的内涵动力。秉持着这份对美食的执着与酷爱，高师傅于新一季精心准备菜单更新事宜，在食材甄选、质量把控以及烹饪技法改进等诸多方面下足功夫，力求完成传统与现代的融合，让经典的淮扬菜在新时代的味蕾舞台上绽放出更为绚烂的光荣。在新菜单的发布活动上，高师傅精选了金秋膏肥脂满的时令食材——大闸蟹，凭仗精深的厨艺，结合新菜单中的菜品，匠心演绎金秋的异样鲜美，为在场来宾出现了一场兼具中式美学与味觉享受的美食盛宴。
值得一提的是，餐厅不只致力于供给精巧的美食，更寻求营建一种文明艺术的气氛，让每一位门客都能在享受好菜的一起，沉浸在稠密的文明意境之中。本次焕新之际，一场视觉与味觉的盛宴正悄然演出——桂花楼特别邀请了享誉盛名的书法艺术家朱敬一教师，携手打造这一共同的用餐体会。在精心设计的用餐空间里，朱敬一教师的书法著作被奇妙地安置，好像一幅幅活动的诗歌，与餐厅的淮扬菜系相辅相成。这些著作不只展示了书法艺术的今世演绎，更与桂花楼的意境完美融合，使得墨香与美食的香气交错在一起，为门客们带来了一场全方位的感官盛宴。每一次用餐体会都是对文明传承的问候。
蟹粉燕窝狮子头，经典的狮子头在高师傅的高手立异下，完成了富丽蜕变。传统狮子头圆润丰满的外形之下，经高师傅匠心独运的改造，被奇妙挖空内部，填入宝贵的蟹粉后精心蒸熟，最终再以燕窝加以装点。使其口感层次更丰厚，浑厚的肉质中融入蟹粉的鲜香以及燕窝的清润，每一口都承载着淮扬菜传承与立异交错的共同神韵，令人耐人寻味。
熟醉小青龙，亦是这场美食盛宴中的一大亮点。高师傅严厉遵从淮扬菜经典的熟醉烹饪技艺，将小青龙与蟹肉精妙调配，二者在陈年花雕秘制酱汁的滋润下，奇妙融合。菜品造型宛如一件精巧的中式艺术品，尽显中式美学的高雅风韵；进口之时，小青龙虾肉的新鲜与花雕酒浑厚的风味彼此融合，在舌尖演出绎出一场调和而美好的味觉乐章，彰显出淮扬菜细腻入微的烹饪特征。
核桃牛肉卷，将淮扬菜重视刀工的特色展示得酣畅淋漓。高师傅精选高质量和牛，运用熟练精深的刀工技艺，将牛肉切成薄片，随后精心包裹成球状，再与烤熟的核桃奇妙结合。这一菜品看似精约，实则蕴含着高师傅对食材形状刻画与口感调配的精妙把控。品尝之际，牛肉的新鲜多汁与核桃的香脆可口在齿间彼此交错，碰撞出异样的甘旨火花，宛如一场舌尖上的艺术盛宴。
蜂椒豆腐鱼，恰似一场充溢焰火气味的美食情景剧。烹饪伊始，干葱头在砂锅中煸炒出诱人香气，马蹄规整铺于砂锅底部，新鲜的豆腐鱼置于竹篦之上，在腾腾热气的蒸发下慢慢蒸熟，最终佐以发酵过的黄椒增色提味。菜品色泽鲜亮，香气扑鼻，豆腐鱼进口即化的新鲜口感与黄椒共同的风味相辅相成，生动展示出淮扬菜在焰火人间中对食材本味的精准掌握以及烹饪构思的奇妙运用。
板栗桂花糕，以当季新鲜板栗为首要的组成原材料打造，一起造型上奇妙学习毛笔元素，置身于闻名书法艺术家朱敬一教师著作的餐厅气氛之中，门客品尝这一甜品时，仿若在品尝一幅可食用的书法佳作，于甜美味道中殷切感触到民间传统文明与美食文明彼此融合所发生的共同魅力，给人带来视觉与味觉的两层美好体会。
2024年12月20日前，门客们除了可以品尝到焕新后的零点菜单中的菜品之外，还可挑选同款十道式菜单，价格为每位人民币600元，需加收10%服务费及政府现行税率。此外，享受此款菜单的来宾，可额定取得朱敬一教师联名周边产品，将这份美食与文明交错的美好记忆留存收藏。
如需更多概况或预定，请联络餐饮预定部 (86 21) 2828 6888。
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