一碗“家里面” 谁不说咱家乡美！
发布时间：2025-01-12 09:39:29 来源：开云体育最新官网
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家里面，是指在自家屋里？还是指自家种的小麦磨出的面？或是指家人亲手擀的一碗面？这些疑问，在距离西安市区近1小时车程的鄠邑区蔡家坡村四组的“家里面”面馆，统统都能找到答案。
12月初，记者驱车来到地处秦岭脚下的西安市鄠邑区蔡家坡村，一排排整齐的民房坐落于青山怀抱之中。在这里，抬头就能望见巍峨起伏的青山和一望无垠的麦田。
漫步在蔡家坡村，雕塑装置、8号公路、美术馆、咖啡店等为村庄赋予浓浓的艺术气息。再加上红火的“村晚”和“关中忙罢艺术节”助力，近几年，不少人纷纷至此一探究竟。
“三碗手擀面哦，一个不要辣子对不？”“对着！”一个平常的周五下午两点半，尽管已经过了饭点，游玩结束来“家里面”面馆吃面的食客依然络绎不绝。院落里，两桌已经吃完面的游客，贪恋午后暖阳，并不着急离开。
面馆主理人盛颖欣正在收拾餐桌，妻子丁娇娇忙着招呼客人落座。厨房里，盛颖欣的母亲在锅台边忙着下面、泼油、调味。
筋道柔韧的宽面舀入大碗，铺上配菜拌上肉臊子，撒上葱花和红辣椒面，“滋——”一勺色泽金黄的热油淋上，瞬间香气四溢。
在32岁的盛颖欣看来，这可不单单是一碗面，更是一份乡愁、一份对故乡的深深眷恋。
从前，盛颖欣认为乡村千篇一律，枯燥无趣。2018年首届关中忙罢艺术节在蔡家坡村举办以后，盛颖欣发现从小生活的村庄变样了。游客人气旺、文艺氛围浓，慢慢的变多的年轻人愿意回到村里。“你看我们村多美，就算是冬天，这种蓝天白云的日子都特别多，让人感到很惬意。”说话间，盛颖欣抬头看着天空。
记者了解到，自2018年起，蔡家坡村将乡土变为艺术空间，将田野化为展演现场，用艺术激活忙罢节庆传统，通过举办关中忙罢艺术节，带动乡村产业、乡村治理、基层组织全方面提升，走出一条文艺赋能乡村振兴的新路子。据统计，2023年蔡家坡村共接待游客51.6万人次，年旅游综合收入超过1400万元。
“前些年在外打拼，一年也回不了几次家，家里我妈那碗手擀面，始终是我心中难以割舍的羁绊。”盛颖欣说，每次回到村里，吃一碗母亲亲手制作的手擀面，在外漂泊的疲惫就会一扫而空。
“我妈就是农村那种勤劳朴实的老实人，一辈子爱做饭，做饭也爱琢磨。”盛颖欣说，连续几届的关中忙罢艺术节上，母亲都以面食参赛，分别获得“美好乡村计划”田野手艺人的金奖和银奖。这之后，就陆续有不少人建议他开个店，让更多的人能尝到地道的关中味道。
对村庄的向往是美好的，但返乡创业，真正实施起来却多有不易。在下定决心回村创业前，盛颖欣酝酿了两年，其中最担心的还是客流问题。
盛颖欣利用自己从前在城里做饮品的手艺，每年关中忙罢艺术节时，在村里摆摊卖冰粉和手打柠檬茶，算是提前“试水”。
“我们村现在整体漂亮洋气，所以我开的面馆既要保留从前农村的面貌，又要让人吃得舒心。给食客一种回到自己农村老家吃自家那口面的感觉。”说干就干，盛颖欣和妻子毅然放弃了城市的生活，决定返乡创业。
“改造中为了节约人力，不少活儿都是我爸亲手做的。”丈量、修葺、设计、装修……经过近半年时间，盛颖欣和父亲将自家的土房整修一新，让小面馆初具模样。
自家从前的三间土房，被改造成“小两层”，整体的结构不变的前提下，增加了不少中式装修元素，整体风格倒也相得益彰。厨房被专门用玻璃隔断隔成明厨亮灶，厨房的烟火气和忙碌的场景，让坐在客厅等待的食客充满期待。
一碗面，在关中农村，并不稀奇。如何让吃过的客人再“回头”？其中的奥秘，不论是食材、味道和村庄，一个都不能少。
“自家种的麦子磨的面，再经过一遍一遍地手工擀制，土锅柴火灶一煮，我妈那独一无二的味道一调，吃过我家面的人都赞不绝口。”盛颖欣说起他家的面时，一改一贯的内敛，脸上浮现出坚定的笑容。
盛颖欣和家人琢磨了许久，还向村里有威望的老人请教，面馆最终定下“家里面”这个既接地气又亲和的名字。
“这个‘面’有多重意思，既指在我们家里面做出的一碗面。同时这碗面，还指我们自家小麦磨的面，是我们亲手为大家擀出的一碗面。”盛颖欣说，目前店里的面，种类并不多，力求每一碗都是精品。比如浆水面用的浆水是母亲亲手“窝”的，臊子面里的臊子也是当天新鲜炒制的。甚至连面里配的绿叶菜，也是父亲每天去地里拔了择洗干净的。
盛颖欣想在每个环节，都确保用最天然、地道的食材，给客人呈现出最本真的味道。
“这个面馆能做成，我一家人缺了谁都不成。”盛颖欣说，从打算开店起，一家人就打定主意，劲要往一处使。
妻子热情爽朗善于沟通，负责店铺的接待工作；母亲的主战场当然在厨房，不论和面、擀面还是调味，都得她亲自把控。“我负责到处打杂，全场跑，我爸主要管后勤，择菜、洗菜、烧火全是他，任何一个人都闲不下。”盛颖欣笑着说。
味道地道、价格公道，“家里面”今年“五一”假期一开张，就受到游客的欢迎。盛颖欣和记者说，这几个月来，小面馆每月会为全家带来近3万元的收入。
事业在乡村扎根，全家不仅能增收致富，还能团聚在一起，盛颖欣更加坚信自己选的这条路没错。
“我们面馆城里的客人多，不少人开个把小时车，就为了来吃碗面。关中人吃面嘴叼，好不好吃，一口就能尝出来。吃完再坐院子里晒个太阳喝个茶，舒坦。”盛颖欣和记者说，客人中不少都是回头客，来得多的都处成老熟人了。
回村开店以来，盛颖欣坦言从未感受过任何阻力。蔡家坡村对青年返乡创业的支持是落在实处和细处的。村里在合适的机会，总会帮着面馆进行推广，让更多游玩的人知道蔡家坡村有一家专业面馆。盛颖欣说，面馆开业半年，他从未做过推广，基本都是靠口碑和乡亲的推荐形成目前的客流。
作为一名“90”后，盛颖欣坦白说自己曾经一度也不喜欢农村，上大学离开家乡去城里后也暗下决心不再回村。
如今，乡村“脱胎换骨”，自己的事业生根发芽，一家人其乐融融……再次回到乡村的盛颖欣，又重新爱上了这个自小生活的乡村。
“面馆做好是前提，但我现在也有一些其他的思考和计划。”盛颖欣说，比如自家的面粉，不少相熟的食客想买。随后他就思考，能不能考虑把自家的面粉品牌化，同时还能带上家乡的特产，比如葡萄酒、自家地里种的菜等，做出一个系列的品牌。
在盛颖欣心里，“家里面”面馆慢慢的变成了他和乡村最好的链接，他要踏实做好每碗面，让这个店能开得长长久久。
这半年，村里也有不少年轻人来找盛颖欣“取经”。我们期待，能有更多的年轻人回归乡野、扎根农村，书写自己的创业故事。 文/图 首席记者 梁璠
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