【48812】“全球美食之都”广东顺德十大代表菜出炉！
发布时间：2024-09-20 05:53:29 来源：开云体育最新官网
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央广网佛山11月23日音讯（记者 夏燕 官文清）11月21日，广东顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜，这在某种程度上预示着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。
11月19—21日，交流活动别离以“顺德代表菜”“顺德立异菜”“顺德交融菜”“顺德名点”为主题，选用现场烹饪、现场叙述、现场评定的方式进行评选。共有近60名厨师参加，创制出近60道具有顺德特征的精品菜式。
来自广东省内厨师职业威望评定专家，从制品的摆盘、滋味、质感、养分、卫生、归纳工艺等五个方面做评定。
活动终究评选出十道顺德代表菜、十道顺德立异菜、十道顺德交融菜、十道顺德名点，这四十道顺德菜也将作代表顺德餐饮水平的传统菜、立异菜、交融菜和名点，进一步进行宣扬推行。
“顺德菜开展的生命力来源于顺德厨师。”评委代表之一、全国优异厨师、我国烹饪大师区成忠表明，顺德晚辈厨师一定要进步文明层次，在做好顺德菜的一起，还要会讲好顺德美食文明故事，做好理论性研讨，才能让顺德美食代代相传。
获奖厨师代表黄如珍的榄仁莲茸角，在传统广式点心基础上改进立异，口感上颇具新意。她表明：“经过交流活动与高手过招，增长了才智，也学习到了常识。期望我往后在交融、立异上做得更好。”
