艺象尼德兰荷兰黄金年代的“苍蝇馆子”王 加
发布时间：2024-11-16 04:37:29 来源：开云体育最新官网
作者：开云体育手机版app下载
分享到：
在二十一世纪的今日，走进一家十七世纪“荷兰黄金年代”的餐厅是怎样的体会？
抵达阿姆斯特丹当天在网上寻找美食，瞬间被这家名为dVijff Vlieghen餐厅的图片所招引。整个餐厅内古拙的装潢，直接唤起了我对彼得．德．霍赫（Pieter de Hooch）笔下室内场景的形象。看谈论餐厅内还藏有四幅伦勃朗版画真迹，连菜品都没看抓住时机决议前往。在咨询司机之后得知，餐厅名为“五只苍蝇”，是当地十分有名且极难订到的餐厅。当晚不经营（欧洲的好餐厅大多有休息日，固执得很），后天已订满，终究在次日晚间订到方位。一位难求的好馆子还如此古色古香，饭没有进肚，等待值早已拉满了。
餐厅隐藏在阿姆斯特丹老城闹市中的一条比北京胡同还窄的街巷内。这条窄街甭说过车了，稍不留神整条街就走过了，真应了那句“酒香不怕巷子深”。街口顶端挂着餐厅标识，上面用花体英文写着“五只苍蝇餐厅，诞生于一六二七年”。要知道，彼时年仅二十一岁的伦勃朗（Rembrandt）没有来到阿姆斯特丹闯练，维米尔（Johannes Vermeer）更是还没出世。短短几个字，历史感扑面而来。走进街巷中，餐厅顶端的广告牌醒目地画着五只苍蝇。当之无愧的“苍蝇馆子”竟在荷兰体会到了，人生真是无处不惊喜。
跨进餐厅的一刹那，似乎推开了穿越“荷兰黄金年代”的时空之门。和伦勃朗新居千篇一律的木结构内饰、代尔夫特白磁贴砖穿插着镶嵌在墙壁上、与维米尔画中室内的同款是非地砖、静物画和风景画装点着每一个私密空间、架子上成排的木雕、铜盘等摆件，以及墙上悬挂的老地图……餐厅内的全部细节都和十七世纪荷兰习俗画中的场景千篇一律。坐在吱吱作响的老木椅上，举着仅一页A4纸的菜单，望着身边举着啤酒推杯换盏慕名而来的各国游客，那一刻，物是人非是具象的。伦勃朗暗淡的烛光、扬．斯蒂恩（Jan Steen）喧闹的酒桌、克拉拉．皮特尔斯（Clara Peeters）精美的餐盘……这家餐厅的全部，似乎都定格在了四百年前那个为郁金香而张狂的年代。仅有改变的，是来用餐的人。
在绝大多数欧洲餐厅中，面包都是免费供给的。而这家收五欧元一份，端上来的容貌就像皮特尔斯画中餐盘里摆的。浓郁的麦香、松软的手感、抹上每日现做的奶香黄油，一口咬下，忽然就理解了其时大师笔下的模特为啥人均双下巴，也顿觉五欧值回了票价。餐厅主打未经改进的传统荷兰菜──以鱼和肉为主，连道沙拉都没。点了酸口子的鲷鱼刺身、蟹肉蛋糕、油煎偏口鱼和牛排，口感谈不上冷艳，但都极具本乡风味。每嚼一口，脑中都想着当年如日中天、衣食无忧的伦勃朗和维米尔每天也就吃这些“土特产”，顿觉大师的膳食也并无德．希姆（Jan Davidsz. de Heem）笔下的“富丽静物”（Pronkstilleven）画中那般豪华了。
酒足饭饱后在餐厅中来回转了好几趟，都没找到伦勃朗的版画。喊来司理一问，方知餐厅在疫情期间易主，前店主把四张蚀刻版画真迹摘走了，墙上悬挂的痕迹还在，倍感惋惜。不过，“五只苍蝇”给我感官上的牵动和体会是绝无仅有的。一家原汁原味、没有招牌菜的传统餐厅是怎样完成传承近四个世纪的，这个疑团在我心中一直没有办法解开。坐在这间历史感爆錶、没被米其林挂星的“小寒酸”餐厅里，我完全读懂了“荷兰黄金年代”中习俗画中关于室内空间和饮食上的习气的极致写实，以及彼时静物画中企图夸耀日子质量的初衷。三年后，这家餐厅将迎来四百周年纪念，我也将力求重返这家见证阿姆斯特丹人四百年年代更迭，历经盛极而衰却仍耸峙不倒的“苍蝇馆子”dVijff Vlieghen。究竟，能再次穿越回“荷兰黄金年代”，在精神上和伦勃朗同处一室，仍是心旷神往的。
