这家不做“正宗中餐”的加拿大中餐厅有何生意经
发布时间：2025-01-04 08:56:01 来源：开云体育最新官网
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中新社多伦多12月29日电 题：这家不做“正宗中餐”的加拿大中餐厅有何生意经
每年圣诞、新年季，坐落加拿大安大略省宾顿市(Brampton)的文华(Mandarin)中式自助餐厅总店都会在门前点亮数十万只彩灯组成的灯火秀。餐厅为此花费不菲。
这家中餐厅已走过45年进程，现在在安大略省具有30家分店，供给逾3000个作业岗位，在加拿大中餐业中规划难出其右。
各分店室内有着共同的中式家装规划风格，碧瓦红棂。总店大堂内更有一个花园和约5米高的假山瀑布，一只垂钓的熊猫公仔安坐崖顶。
在这里最常见的是不同肤色、说不同言语的门客拖家带口前来就餐，在逾百种菜品间流连。傍边有亲朋小聚，也有喜度节庆，或恭喜生辰。
但老板邱映明直言，文华的方针并不是供给“正宗中餐”，后厨不必味精，也不必五香粉。他以为，“北美式中餐”才干满意更多样的门客口味。从分店选址到菜式口味规划，其饭馆瞄准的一向是不同族裔的顾客群。
1963年，年少的邱映明和弟弟妹妹随爸爸妈妈从台湾移居加拿大蒙特利尔。在大学攻读商科的他读书期间便兼职许多作业，最终将作业方针定在餐饮业。他曾与同乡老友集资开了间小饭馆，做得较为辛苦，却也悟到不少经历。
几年后，为了孩子的展开，邱映明与家人迁居多伦多区域。1979年，他与弟弟邱鸿明等人用简直悉数身家在宾顿市买下名为Mandarin的中饭馆，由此翻开人生新篇章。
生意越做越好。越来越忙不开的邱映明等人在1986年决议改做自助餐。两年后，首家分店倒闭。从此，分店地图不断扩大。
文华有其共同生意经。与其他连锁店遍及的运营扩张之道不同，邱映明和总公司别的的股东只从自家职工中物色、培育新分店股东。分股形式共同，每家分店5名股东分工办理，称为拍档，各出资占股12%，算计占股60%；总公司出资入股40%。这使得一切分店股东和职工都乐意尽力投入作业。
文华每年都面向分店拍档和普通职工展开不同的训练，且拍档每5年就需“回炉”再训，既学新知，亦防懈怠。
除内部成绩考评外，文华终年组织多位“奥秘顾客”到各分店就餐暗访，令各店食物和服务均不敢懈怠。文华亦在中餐界开先河，置办设备建立“食品安全暨微生物实验室”，定时自查。现在，设有中心厨房和配送中心以保证菜品质素。
为回馈社会，邱映明等在1996年7月1日、即加拿大国庆日斗胆测验让一切顾客免费用餐，此举社会影响很大。现在，文华每5年展开一次“大手笔”活动。2024年加拿大国庆日的免费餐活动中，每间分店均匀招待上千人，这一天总成本逾120万加元。
邱映明说，依托本土化口味、杰出就餐环境及服务水准、活跃回馈社会的举动等，文华在当地已具有很好的知名度。这也让职工得到自我实现，取得归属感。
曾有顾客给文华发来感谢信：“你们是咱们最喜欢的移民。”邱映明说：“我觉得咱们替华人争光了。”(完)
