渭南文坛 李军民：渭南人的经典早餐——豆腐泡
发布时间：2024-11-24 10:09:35 来源：开云体育最新官网
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陕西省渭南市临渭区素有“三秦要道、八省通衢”之称，自古人才济济。因唐朝大诗人白居易、名将张仁愿和宋朝名相寇准或出世于此，或在此地生活过，素有“三贤故乡”之称。境内有王尚德烈士陵园、赤水军博园等赤色景区；渭南碗碗腔、巧娘草编、黑陶等非遗项目让关中东府民间传统文化奇光异彩；渭南老街、渭南葡萄产业园、渭南桃花源风俗文化园、渭南植物园等特征景区独具匠心，让人赏心悦目。豆腐泡，是渭南人的经典早餐，可与羊肉泡、时辰包子并称为渭南人必吃的三大早餐。豆腐泡实际上的意思便是豆腐泡馍，将饼子掰成小块，然后再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上腌制的香椿和特制的辣子油，一碗热火朝天、油香滑嫩的豆腐泡就好了。
除此之外，用来佐餐的豆浆和老浆的甘旨也不可以小看，老浆是点过豆腐后溢出来的清浆，色泽橙黄清亮，又称“黄浆”，是“铁杆粉丝”老吃家的独爱。不喜欢老浆的人，一般会挑选喝豆浆。吃完豆腐泡，再喝上一碗老浆或豆浆，甘旨妙趣横生。
豆腐泡价位一般在7元到8元，渭南城区豆腐泡主要以临渭区乐天大街与民生街穿插口北的军强豆腐泡、临渭区民生街南段的建造开包豆腐泡、老城中医医院社区卫生服务站西边的老城豆腐泡等较为有名。
2013年，豆腐泡制造技艺被列入渭南市第三批市级非物质文化遗产维护名录。
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