小冯一家开店记
发布时间：2024-09-20 12:51:43 来源：开云体育最新官网
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摆摆迎宾脚垫，擦擦玻璃门把手，调调空调温度，小冯和家人一阵忙活，还没顾得上坐下，店里就来了第一位客人。没多久，午饭顶峰期来了。新店开业，客人们都想多点几样，尝尝滋味。
这可把小冯一家忙坏了。媳妇收银，二姐和二姐夫煮面、取餐，性格外向的堂姐夫招呼客人，身为老板的小冯则盯着一切的环节，哪里需求去哪里。
3个多小时的午顶峰，小冯一家忙得如火如荼。下午2点半，客人逐渐散去。小冯总算坐了下来，向记者讲起和家人在天津开店的故事。
小冯本年37岁，在餐饮界学艺20年，尽管打小不爱学习，但却很能喫苦。中学一结业，小冯便曲折于老家饭店，不管是面案、切墩，仍是掌勺，总是干得有模有样。
当年，不到20岁的小冯，在老家小镇上，已是小有名气的饭店师傅。炝土豆丝不到3分钟装盘、拔丝地瓜糖丝能扯出2米……小冯领悟高，人又勤勉，练出的绝技令同行仰慕不已。
“只会做东北菜可不行，我得出去看看。”或许，在老家小镇找不到“对手”太孤寂，小冯心里萌生了到外地学身手的主意。
2014年，拎着一只行李箱，小冯跟着同乡来到天津。为啥来天津？小冯给出的理由很简单：大城市，菜款式多，又是北方，不会不习惯。
起先，小冯给自己建立的方针很低：假如欺生，学不到本事，那就回老家，没啥。
小冯没想到，天津人热心极了。从开始的烤肉店，再到炒菜店、火锅店，那些年小冯把各种菜系学了个遍，也目击了饭店老板的各种不易，连办运营证照都要跑好几趟，顺畅也得20来天。
本年是小冯来天津的第10个年初，他萌生了一个主意：开个自己的店！可小冯一向专心学手工，除了饭店的老板和店员，简直不认识什么人，自己开店，两眼一抹黑。证照找谁办？详细咋弄？一想到这，素日倒头就睡的小冯焦虑难眠。
几经考虑，小冯决议搬救兵。他抄起电话打给远在老家的二姐冯华：“我想开个小饭店，要不过来一同干？”
不到半个月，小冯的二姐和二姐夫就真的来到天津，一同商议开店事宜。关于一向想开饭店的弟弟，保存的二姐给出了中肯的主张：先拿面馆试一下水，究竟顾客集体广，本钱也低。
很快，小冯在河西区珠江道找到一家方位优胜的门脸——五金城、汽配城、装饰城集合，周围满是有用餐需求的工人。见了房东，小冯急忙交了一年租金，生怕好方位被人抢了去。
租金交着，时刻不等人。转天上午，小冯一行4个人来到河西区尖山街商场监管所，计划问问照要预备啥资料，一共要来几趟，1个月能不能办下来。
听到一连串的发问，商场监管所的工作人员噗嗤一笑：“现在哪有那么费事，现在就能办，下午拿照。”该工作人员说，不久前收到了《关于印发企业信息改变 刊出 开办餐饮店“一件事”工作计划的告知》，“这是咱们商场监管委等十一个部分联合印发的，现在开店啥的‘一窗、一表、一次’就能办结。”
“咱们4个，相互看着，都没想到这么便当，这么快。”回想7月10日处理运营执照的景象，小冯说，其时根本就没有预备，连店名都是现想的，“工作人员还自动告知咱们，预备好了就可以告知他们过来查验，合格了就发食物运营许可证。”
没过几天，小冯正在店里盯装饰，商场监管所工作人员来了。“我还没运营呢，莫非有啥不合格吗？”小冯心里直打鼓。
“面的卤子用保温台，凉菜用专门的展示柜，操作区域也要专门留出来……”商场监管所工作人员李响、周续东预判到小冯经验不足，依据店内空间，自动做了设备设备布局辅导，“省得查看时不合格，拆掉重建丢失可大了！”
在工作人员辅导下，小冯（左二）给凉菜装备了专用展示柜。人民网记者 孙翼飞摄
这份科学合理的后厨布局主张，给小冯省了一笔规划费用。7月24日，小冯用微信跟商场监管所工作人员问了句：我装饰完了，接下来需求干啥？
商场监管所马上派工作人员上门查验，同步将查验资料回传给所里，第一时刻为小冯制证。
“屋里真明亮！”了解的声响传来，小冯一抬眼，看见李响、周续东走进店里，急忙相迎。认真仔细查看过操作台、冷藏柜、展示柜等要点区域，李响叮咛小冯，对食物生产运营者危险评级是例行查看，“依据相关要求，咱们每年至少进行两次现场查看，你要好好坚持，争夺每次都拿到A级。”
回想开店前的种种顾忌，小冯直言“剩余”。“一家人都没开过店，许多手续和要求全不明白。现在有政府帮咱们提早想着、盯着，想出问题都难。”
厚道本分的小冯，不善言辞。被问到对天津营商环境有何感触，他憨憨一笑：“我，一个外地来的普通老百姓，开个店，政府都来帮助，你就说这心里有多结壮吧。”
试运营半个月，包括素日、周末，雨天、晴天，客流量比料想中多不少。几天前，在东北老家的爸爸妈妈和堂姐夫，也赶来天津，帮小冯照看孩子、盯着店里生意。
8月14日，正式运营的第一天，运营额到达半个月的峰值3486元。这一个数字，给了小冯在天津步步为营的极大决心。
“差不多1年就能回本，下一年我计划再开一个店，把大姐和三姐也接过来，一家人在天津聚会。整好了，没准儿堂姐也得过来！”小冯的愿望，朴素而温暖。
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